1.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。

2.制菌种的关键步骤为（）和（）。

3.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

4.只要有下列哪一种结构就可以称为病毒体（）

5.菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

6.不属于食用菌品种选育过程得是（）

7.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？

8.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

9.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

10.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

11.菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。

12.细菌的繁殖首先开始于膜的分裂。

13.食用菌的病害通常分为（）、（）。

14.制备培养基的最常用的凝固剂为（）

15.放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等

16.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

17.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

18.香菇菌膜理想的颜色是（）。

19.黑木耳属于（）结实类。

20.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。