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1.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
填空题2.测空气和水中的微生物通常采用：（）
单选题A. 稀释平板法~||~滤膜培养法~||~稀释培养法~||~试管培养法
3.目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
单选题A. 美国~||~法国~||~中国~||~日本
4.大肠杆菌的营养类型属于：（）
单选题A. 光能自养~||~光能异养~||~化能自养~||~化能异养
5.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题6.噬菌体专性寄生于细菌体内（）。
判断题7.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)
填空题8.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
填空题9.母种转管常用的工具是（）。
单选题A. 接种铲~||~接种环~||~接种刀
10.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？
填空题11.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
填空题12.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
13.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
填空题14.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
单选题A. 121℃，1h~||~126℃，1h~||~126℃，2h~||~126℃，05h
15.香菇属于（）结实类食用菌。
单选题A. 恒温结实~||~变温结实~||~高温结实~||~中温结实
16.若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。
单选题A. 母种~||~原种~||~栽培种
17.微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
填空题18.双孢菇的生活史属于（）的生活史。
单选题A. 初级同宗配合~||~次级同宗配合~||~同宗配合~||~异宗配合
19.（）很难进行人工驯化栽培。
单选题A. 菌根菌~||~腐生菌~||~木生菌~||~草腐菌
20.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
填空题
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