1.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

2.接种环常用灭菌方式是火焰灭菌。

3.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

4.微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。

5.制备培养基的最常用的凝固剂为（）

6.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

7.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

8.培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

9.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

10.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

11.下列属于珍惜食用菌的是（）

12.青霉的无性繁殖产生（）

13.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

14.克菌灵消毒时的用量为（）。

15.食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。

16.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

17.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

18.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

19.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？

20.消毒是指（）