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1.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
填空题2.下列哪一项属于普通光学显微镜中的机械部分（）
单选题A. 物镜转换器~||~虹彩光圈~||~内置光源~||~目镜
3.内菌幕(名词解释)
填空题4.菌盖由（）、（）及（）组成。
填空题5.适合所有微生物的特殊体征是（）
单选题A. 他们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
6.杀死所有微生物的方法称消毒（）。
判断题7.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
单选题A. 15~2%~||~03%~05%~||~3%
8.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
9.培养酵母菌的最适pH值范围是：()
单选题A. 40-60~||~70-75~||~60-70~||~80-90
10.下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）
单选题A. 拌料~||~装袋~||~灭菌~||~选种
11.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
填空题12.下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。
单选题A. 金针菇~||~香菇~||~平菇~||~黑木耳
13.扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。
填空题14.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)
填空题15.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题16.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
填空题17.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
单选题A. 菌盖表皮~||~菌肉~||~菌褶~||~菌柄
18.子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。
填空题19.只要有下列哪一种结构就可以称为病毒体（）
单选题A. 核酸~||~衣壳~||~包膜~||~核衣壳
20.大肠杆菌生长的最适温度为：（）
单选题A. 20℃~||~37℃~||~40℃~||~55℃
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