1.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。

2.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

3.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？

4.菌盖由（）、（）及（）组成。

5.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

6.高压蒸汽灭菌的设备是（）。

7.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

8.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

9.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

10.简述防止菌种退化的措施？

11.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

12.食用菌的病害通常分为（）、（）。

13.转管时总是（），有利于菌种的复壮。

14.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

15.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

16.干扰素的作用机理是（）

17.大肠杆菌的营养类型属于：（）

18.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

19.营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）

20.下列食用菌说法中，正确的是（）。