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1.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
单选题A. 15-20%~||~10-15%~||~5-10%~||~5%
2.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
填空题3.生产上使用的食用菌菌种是（）
单选题A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝
4.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。
判断题5.母种转管常用的工具是（）。
单选题A. 接种铲~||~接种环~||~接种刀
6.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
7.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
单选题A. 催花管理~||~转色管理~||~分化管理
8.多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
填空题9.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
填空题10.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
填空题11.琼脂在培养基中的作用是（）
单选题A. 碳源~||~氮源~||~凝固剂~||~生长调节剂
12.测空气和水中的微生物通常采用：（）
单选题A. 稀释平板法~||~滤膜培养法~||~稀释培养法~||~试管培养法
13.噬菌体专性寄生于细菌体内（）。
判断题14.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
填空题15.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
填空题16.下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
单选题A. 苏云金杆菌~||~蛭弧菌~||~衣原体~||~类菌体
17.对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
单选题A. 培养基制备室~||~灭菌室~||~接种室~||~培养室
18.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
19.担子菌子实体发育有哪几种形式？
填空题20.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？
填空题
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