1.影响搅拌效果的两个关键点。

2.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。

3.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

4.生产上使用的食用菌菌种是（）

5.生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂(有效成分25%)，用量为干料重的（）%。

6.只要有下列哪一种结构就可以称为病毒体（）

7.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

8.双孢菇的生活史属于（）的生活史。

9.细菌的繁殖首先开始于膜的分裂。

10.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。

11.下列属于珍惜食用菌的是（）

12.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

13.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

14.扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。

15.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。

16.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。

17.菌种传代时转管次数不能超过（）

18.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

19.绝大多数食用菌喜欢（）环境。

20.下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。