1.琼脂质量优劣判断标准是（）。

2.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

3.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

4.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

5.高压蒸汽灭菌的设备是（）。

6.菌种培育过程中应注意哪些问题？

7.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。

8.高压灭菌成功的关键是（）。

9.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）

10.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。

11.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。

12.苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为（）

13.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

14.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

15.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

16.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

17.下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

18.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

19.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。

20.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。