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1.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。
填空题2.目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
单选题A. 美国~||~法国~||~中国~||~日本
3.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题4.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
单选题A. 15-20%~||~10-15%~||~5-10%~||~5%
5.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）
单选题A. 原养型~||~野生型~||~营养缺陷型~||~突变型
6.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。
单选题A. 金针菇~||~猴头~||~蘑菇~||~黑木耳
7.食用菌的病害通常分为（）、（）。
填空题8.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？
填空题9.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
单选题A. 提供Ca++~||~中和有机酸~||~补充碳源~||~提供能源
10.普通光学显微镜分为（）、（）两大系统。
填空题11.大肠杆菌的营养类型属于：（）
单选题A. 光能自养~||~光能异养~||~化能自养~||~化能异养
12.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
填空题13.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
填空题14.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？
填空题15.叙述组织分离选取的最佳部位？
填空题16.消毒是指（）
单选题A. 减少微生物数量~||~杀灭病菌~||~杀灭芽孢~||~杀死致病微生物
17.香菇菌膜理想的颜色是（）。
单选题A. 棕褐色~||~深褐色~||~黄褐色
18.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
单选题A. 强光~||~暗光~||~光照~||~散射光
19.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
填空题20.菌种培育过程中应注意哪些问题？
填空题
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