1.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

2.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

3.食用菌的病害通常分为（）、（）。

4.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）

5.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

6.叶酸可以作为生长因子。

7.下列哪个单位是微生物分类的最小单位（）

8.大肠杆菌的营养类型属于：（）

9.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

10.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

11.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

12.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

13.怎样鉴别优质菌种？

14.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

15.原种的作用是（）。

16.微生物生长过程中，稳定期又称为（）

17.被称为“中国蘑菇”的是（）

18.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。

19.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

20.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。