1.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

2.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

3.与香灰菌伴生的食用菌有（）。

4.无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。

5.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）

6.促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。

7.排冷气(名词解释)

8.叶酸可以作为生长因子。

9.不属于食用菌品种选育过程得是（）

10.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

11.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

12.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）

13.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。

14.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

15.生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂(有效成分25%)，用量为干料重的（）%。

16.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。

17.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

18.简述原种接种操作过程。

19.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

20.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）