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1.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
填空题2.下列不属于菌种纯种分离方法的是（）
单选题A. 稀释分离法~||~划线分离法~||~组织分离法~||~穿刺分离法
3.培养霉菌的常用培养基是（）
单选题A. LB培养基~||~高氏I号培养基~||~牛肉膏蛋白胨培养基~||~査氏培养基
4.灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
填空题5.适合所有微生物的特殊体征是（）
单选题A. 他们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
6.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？
填空题7.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。
判断题8.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
填空题9.琼脂在培养基中的作用是（）
单选题A. 碳源~||~氮源~||~凝固剂~||~生长调节剂
10.只要有下列哪一种结构就可以称为病毒体（）
单选题A. 核酸~||~衣壳~||~包膜~||~核衣壳
11.溶原性细菌对（）具有免疫性
单选题A. 所有噬菌体~||~部分有噬菌体~||~同源噬菌体~||~其它噬菌体
12.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）
单选题A. 复染色法~||~简单染色法~||~混合染色法~||~负染色法
13.若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。
单选题A. 母种~||~原种~||~栽培种
14.菌环是由（）遗留下来的。
填空题15.细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。
判断题16.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
17.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
18.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)
填空题19.菌种培育过程中应注意哪些问题？
填空题20.下列哪种树木可用作栽培香菇（）
单选题A. 松树~||~柏树~||~桦树~||~樟树
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