1.草菇的最适PH值是（）

2.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

3.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

4.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

5.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

6.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）

7.发菌期(名词解释)

8.青霉的无性繁殖产生（）

9.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

10.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。

11.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

12.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

13.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

14.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

15.杀死所有微生物的方法称消毒（）。

16.支原体对抗生素不敏感。

17.下列属于珍惜食用菌的是（）

18.微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。

19.下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

20.若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。