1.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

2.制备培养基的最常用的凝固剂为（）

3.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

4.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

5.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

6.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

7.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

8.排冷气(名词解释)

9.适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。

10.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。

11.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

12.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）

13.常用消毒酒精的浓度为（）

14.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。

15.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。

16.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）

17.以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。

18.菌种培育过程中应注意哪些问题？

19.在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

20.菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。