1.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

2.菌环是由（）遗留下来的。

3.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

4.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

5.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

6.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）

7.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。

8.杀死所有微生物的方法称消毒（）。

9.平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

10.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

11.大肠杆菌的营养类型属于：（）

12.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）

13.腐生(名词解释)

14.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

15.食用菌的病害通常分为（）、（）。

16.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

17.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

18.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

19.子实体是食用菌的（）。

20.若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。