1.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

2.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

3.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

4.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。

5.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。

6.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)

7.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

8.鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？

9.（）很难进行人工驯化栽培。

10.简述防止菌种退化的措施？

11.香菇培养料适宜含水量是（）

12.简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？

13.琼脂在培养基中的作用是（）

14.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

15.琼脂质量优劣判断标准是（）。

16.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

17.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

18.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。

19.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

20.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。