1.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

2.鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？

3.以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。

4.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

5.母种转管常用的工具是（）。

6.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

7.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

8.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

9.发菌期(名词解释)

10.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

11.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）

12.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。

13.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。

14.支原体对抗生素不敏感。

15.对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

16.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

17.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

18.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

19.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

20.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)