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1.目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
单选题A. 美国~||~法国~||~中国~||~日本
2.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
填空题3.只要有下列哪一种结构就可以称为病毒体（）
单选题A. 核酸~||~衣壳~||~包膜~||~核衣壳
4.根霉的菌丝无隔。
判断题5.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
6.影响搅拌效果的两个关键点。
填空题7.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。
填空题8.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题9.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。
单选题A. 75％酒精溶液~||~95％酒精溶液~||~10％乙酸溶液~||~10％新洁尔灭溶液
10.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)
填空题11.内菌幕(名词解释)
填空题12.适合所有微生物的特殊特征是（）。
单选题A. 它们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
13.细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。
判断题14.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
单选题A. 提供Ca++~||~中和有机酸~||~补充碳源~||~提供能源
15.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
填空题16.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？
填空题17.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
填空题18.光合细菌的营养类型属于（）
单选题A. 光能自养~||~光能异养~||~化能自养~||~化能异养
19.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。
判断题20.常压灭菌(名词解释)
填空题
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