1.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。

2.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

3.叶酸可以作为生长因子。

4.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

5.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。

6.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。

7.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。

8.若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？

9.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

10.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

11.请你简述无菌操作的要点。

12.生产上使用的食用菌菌种是（）

13.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

14.溶原性细菌对（）具有免疫性

15.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

16.青霉的无性繁殖产生（）

17.（）很难进行人工驯化栽培。

18.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

19.香菇菌膜理想的颜色是（）。

20.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。