1.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

2.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

3.光合细菌的营养类型属于（）

4.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

5.下列食用菌说法中，正确的是（）。

6.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

7.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

8.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）

9.与香灰菌伴生的食用菌有（）。

10.高压蒸汽灭菌的设备是（）。

11.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

12.影响搅拌效果的两个关键点。

13.高压灭菌成功的关键是（）。

14.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

15.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。

16.什么叫代料栽培？其有什么优点？

17.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

18.制菌种的关键步骤为（）和（）。

19.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。

20.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。