1.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

2.叙述组织分离选取的最佳部位？

3.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

4.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

5.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。

6.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。

7.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

8.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

9.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）

10.母种的转管应严格控制（）。

11.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。

12.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

13.食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。

14.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

15.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

16.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。

17.简述原种接种操作过程。

18.培养料酸败后对出菇及产量的影响。

19.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。

20.菌盖由（）、（）及（）组成。