1.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.

2.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

3.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。

4.接种环常用灭菌方式是火焰灭菌。

5.干热灭菌法要求的温度和时间为（）

6.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

7.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

8.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

9.微生物生长过程中，稳定期又称为（）

10.下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

11.食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。

12.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

13.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

14.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

15.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

16.伞菌的产孢组织最常见的是（）。

17.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)

18.叙述组织分离选取的最佳部位？

19.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

20.细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。