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1.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
填空题2.食用菌的病害通常分为（）、（）。
填空题3.菌种传代时转管次数不能超过（）
单选题A. 5次~||~4次~||~3次~||~2次
4.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
填空题5.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
单选题A. 青霉菌~||~毛霉菌~||~根霉菌~||~曲霉
6.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）
单选题A. 复染色法~||~简单染色法~||~混合染色法~||~负染色法
7.怎样鉴别优质菌种？
填空题8.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。
填空题9.（）属于低温型食用菌
单选题A. 香菇~||~木耳~||~草菇~||~平菇
10.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
填空题11.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
单选题A. 流耳~||~烂耳~||~拳耳~||~畸形耳
12.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）
单选题A. 普通培养基~||~选择培养基~||~加富培养基~||~鉴别培养基
13.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
单选题A. 1/3~||~1/4~||~2/3~||~1/5
14.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
单选题A. 消毒~||~灭菌~||~防腐~||~抑菌
15.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题16.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
单选题A. 偏碱~||~中性~||~偏酸~||~酸碱均可
17.排冷气(名词解释)
填空题18.平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
单选题A. 5～7d~||~7～10d~||~10～13d~||~15d
19.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
20.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
单选题A. 无菌操作~||~在通气良好的室外接种~||~在密闭的小房子内
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