1.微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。

2.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

3.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

4.适合所有微生物的特殊体征是（）

5.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

6.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

7.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

8.转管时总是（），有利于菌种的复壮。

9.琼脂在固化培养基中起的作用是（）

10.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。

11.影响搅拌效果的两个关键点。

12.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

13.黑木耳属于（）结实类。

14.畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？

15.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

16.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

17.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。

18.下列哪一项属于普通光学显微镜中的机械部分（）

19.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)

20.干热灭菌法要求的温度和时间为（）