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1.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
单选题A. 美味侧耳~||~金顶侧耳~||~糙皮侧耳~||~漏斗状侧耳
2.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
3.反季节栽培(名词解释)
填空题4.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
填空题5.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。
填空题6.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
填空题7.请叙述三级菌种培养基的制备过程。
填空题8.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
填空题9.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
单选题A. 流耳~||~烂耳~||~拳耳~||~畸形耳
10.琼脂在固化培养基中起的作用是（）
单选题A. 速效碳源~||~迟效碳源~||~凝固剂
11.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
填空题12.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
填空题13.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
填空题14.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
填空题15.内菌幕(名词解释)
填空题16.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
填空题17.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
填空题18.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。
单选题A. 金针菇~||~猴头~||~蘑菇~||~黑木耳
19.下列食用菌说法中，正确的是（）。
单选题A. 食用菌就是蘑菇。~||~食用菌是能供食用的微生物。~||~食用菌是可供食用的大型真菌的总称。~||~食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
20.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
单选题A. 蛋白质~||~蔗糖~||~葡萄糖~||~氨基酸
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