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1.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
单选题A. 偏碱~||~中性~||~偏酸~||~酸碱均可
2.母种低温斜面保藏的时间为（）。
单选题A. 3个月~||~6个月~||~12个月~||~24个月
3.放线菌属于原核微生物。
判断题4.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
填空题5.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
填空题6.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。
填空题7.有利于形成花菇的措施有哪些？
填空题8.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
单选题A. 上升~||~下降~||~上升或下降~||~稳定
9.叙述组织分离选取的最佳部位？
填空题10.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。
填空题11.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。
填空题12.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？
填空题13.导致子实体畸形的主要因素有哪些？
填空题14.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
15.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
16.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
单选题A. 提供Ca++~||~中和有机酸~||~补充碳源~||~提供能源
17.属中温型的食用菌有（）。
单选题A. 灵芝~||~黑木耳~||~白木耳~||~大肥菇
18.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。
判断题19.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
填空题20.生产上使用的食用菌菌种是（）
单选题A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝
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