1.灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。

2.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

3.保藏的母种在使用前一定要（）。

4.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？

5.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）

6.平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

7.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

8.（）属于低温型食用菌

9.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

10.麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。

11.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。

12.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

13.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

14.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。

15.菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。

16.多数食用菌子实体发生和生长需要（）。

17.下列属于菌种干燥保藏方法的是（）

18.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

19.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

20.放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等