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1.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）
单选题A. 原养型~||~野生型~||~营养缺陷型~||~突变型
2.内菌幕(名词解释)
填空题3.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
单选题A. 中央生和侧生~||~侧生和中央生~||~偏生和偏生~||~中央生和中央生
4.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
5.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
填空题6.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题7.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
填空题8.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。
单选题A. 消毒~||~灭菌~||~防腐~||~抑菌
9.接种环常用灭菌方式是火焰灭菌。
判断题10.简述培养料发酵应注意的事项是什么？
填空题11.什么叫代料栽培？其有什么优点？
填空题12.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
填空题13.子实体是食用菌的（）。
单选题A. 营养体~||~繁殖体~||~菌丝体~||~休眠结构
14.下列食用菌说法中，正确的是（）。
单选题A. 食用菌就是蘑菇。~||~食用菌是能供食用的微生物。~||~食用菌是可供食用的大型真菌的总称。~||~食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
15.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
单选题A. 15-20%~||~10-15%~||~5-10%~||~5%
16.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
单选题A. 香菇~||~黑木耳~||~草菇~||~金针菇~||~银耳
17.请叙述三级菌种培养基的制备过程。
填空题18.菌种传代时转管次数不能超过（）
单选题A. 5次~||~4次~||~3次~||~2次
19.测空气和水中的微生物通常采用：（）
单选题A. 稀释平板法~||~滤膜培养法~||~稀释培养法~||~试管培养法
20.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
单选题A. 500ml~||~300ml~||~800ml
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