1.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

2.下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

3.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

4.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

5.若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。

6.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。

7.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

8.叙述组织分离选取的最佳部位？

9.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

10.香菇培养料适宜含水量是（）

11.灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。

12.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

13.简述防止菌种退化的措施？

14.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。

15.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

16.营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）

17.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

18.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）

19.生产上使用的食用菌菌种是（）

20.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。