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1.怎样鉴别优质菌种？
填空题2.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。
填空题3.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
填空题4.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。
单选题A. 金针菇~||~猴头~||~蘑菇~||~黑木耳
5.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。
填空题6.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
7.下列属于珍惜食用菌的是（）
单选题A. 平菇~||~楡黄~||~银耳~||~灰树花
8.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
9.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
填空题10.微生物生长过程中，稳定期又称为（）
单选题A. 适应期~||~最高生长期~||~对数期~||~迟缓期
11.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
填空题12.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）
单选题A. 天然培养基合成培养基半合成培养基~||~固体培养基液体培养基半固体培养基~||~选择培养基鉴别培养基加富培养基~||~基础培养基鉴别培养基选择培养基
13.担子菌子实体发育有哪几种形式？
填空题14.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
填空题15.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
单选题A. 15~2%~||~03%~05%~||~3%
16.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？
填空题17.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
填空题18.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
填空题19.（）属于低温型食用菌
单选题A. 香菇~||~木耳~||~草菇~||~平菇
20.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
单选题A. 青霉菌~||~毛霉菌~||~根霉菌~||~曲霉
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