1.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

2.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

3.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

4.反季节栽培(名词解释)

5.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

6.培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

7.伞菌的产孢组织最常见的是（）。

8.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

9.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)

10.栽培种的作用是（）。

11.麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。

12.酵母菌属于原核微生物（）。

13.若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

14.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。

15.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？

16.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。

17.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。

18.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

19.请你简述无菌操作的要点。

20.干扰素的作用机理是（）