1.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

2.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。

3.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。

4.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

5.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

6.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

7.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

8.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。

9.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？

10.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

11.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

12.黑木耳属于（）结实类。

13.下列属于菌种干燥保藏方法的是（）

14.下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

15.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

16.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

17.培养料酸败后对出菇及产量的影响。

18.叙述组织分离选取的最佳部位？

19.接种环常用灭菌方式是火焰灭菌。

20.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。