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1.以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。
填空题2.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。
单选题A. 低温型~||~中温型~||~高温型
3.下列食用菌说法中，正确的是（）。
单选题A. 食用菌就是蘑菇。~||~食用菌是能供食用的微生物。~||~食用菌是可供食用的大型真菌的总称。~||~食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
4.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
单选题A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。
5.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
填空题6.下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。
单选题A. 苏云金杆菌~||~蛭弧菌~||~衣原体~||~类菌体
7.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
填空题8.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题9.发菌期(名词解释)
填空题10.有利于形成花菇的措施有哪些？
填空题11.怎样鉴别优质菌种？
填空题12.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。
填空题13.伞菌的产孢组织最常见的是（）。
单选题A. 菌褶~||~菌管~||~菌齿~||~菌刺
14.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。
填空题15.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
填空题16.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
填空题17.叙述组织分离选取的最佳部位？
填空题18.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
填空题19.被称为“中国蘑菇”的是（）
单选题A. 平菇~||~草菇~||~双孢蘑菇~||~金针菇
20.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
填空题
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