1.培养料酸败后对出菇及产量的影响。

2.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）

3.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

4.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

5.常用消毒酒精的浓度为（）

6.被称为“中国蘑菇”的是（）

7.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

8.排冷气(名词解释)

9.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）

10.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

11.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。

12.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

13.食用菌的病害通常分为（）、（）。

14.放线菌属于原核微生物。

15.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

16.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。

17.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

18.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

19.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

20.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。