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1.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。
单选题A. 金针菇~||~猴头~||~蘑菇~||~黑木耳
2.根霉的菌丝无隔。
判断题3.大肠杆菌生长的最适温度为：（）
单选题A. 20℃~||~37℃~||~40℃~||~55℃
4.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
填空题5.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
填空题6.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。
填空题7.原种的作用是（）。
填空题8.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）
单选题A. 天然培养基合成培养基半合成培养基~||~固体培养基液体培养基半固体培养基~||~选择培养基鉴别培养基加富培养基~||~基础培养基鉴别培养基选择培养基
9.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
填空题10.简述培养料发酵应注意的事项是什么？
填空题11.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题12.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
单选题A. 121℃，1h~||~126℃，1h~||~126℃，2h~||~126℃，05h
13.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
单选题A. 中央生和侧生~||~侧生和中央生~||~偏生和偏生~||~中央生和中央生
14.黑木耳属于（）结实类。
单选题A. 变温结实~||~高温结实~||~低温结实~||~恒温结实
15.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
单选题A. 催花管理~||~转色管理~||~分化管理
16.培养料酸败后对出菇及产量的影响。
填空题17.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
单选题A. 1m以内~||~1～2m~||~2～3m
18.促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。
填空题19.噬菌体专性寄生于细菌体内（）。
判断题20.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
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