1.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。

2.草菇的最适PH值是（）

3.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

4.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

5.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

6.放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等

7.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。

8.伞菌的产孢组织最常见的是（）。

9.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。

10.大肠杆菌的营养类型属于：（）

11.采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。

12.生产上使用的食用菌菌种是（）

13.琼脂在固化培养基中起的作用是（）

14.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

15.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

16.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

17.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。

18.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

19.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。

20.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。