1.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

2.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

3.菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

4.普通光学显微镜分为（）、（）两大系统。

5.被称为“中国蘑菇”的是（）

6.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。

7.鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？

8.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

9.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

10.怎样鉴别优质菌种？

11.母种低温斜面保藏的时间为（）。

12.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

13.草菇的最适PH值是（）

14.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

15.根霉的菌丝无隔。

16.麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。

17.母种的转管应严格控制（）。

18.优良菌种的标准是什么？

19.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

20.酵母菌属于多细胞真核微生物。