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1.咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。
判断题2.过量饮用咖啡对人体的不良影响有（）
单选题A. 导致血压升高~||~预防胆结石~||~抑制新陈代谢~||~促进血液循环
3.理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
单选题A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度
4.巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。
单选题A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季
5.一般自动定量电子磨的定量装置是通过（）来控制研磨量。
单选题A. 重量感应装置~||~研磨时间控制装置~||~体积感应装置~||~研磨速度控制装置
6.通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。
单选题A. 5年~||~3年~||~2年~||~1年半
7.空气开关没有过压保护功能。
判断题8.咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。
判断题9.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）
单选题A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座
10.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区
单选题A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度
11.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。
单选题A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人
12.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是（）。
单选题A. 要避免提及~||~记录处理结果~||~提出处理同类问题的建议~||~分析发生原因
13.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）
单选题A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800
14.更换摩卡壶胶圈的目的是（）
单选题A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失
15.中国（）的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
16.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是（）
单选题A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗
17.咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。
单选题A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作
18.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了（） 等港口。
单选题A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳
19.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。
判断题20.仪态指的是（）
单选题A. 人在行为中的姿势和风度~||~人的外貌~||~人的教育程度~||~人的仪容仪表
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