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咖啡405道题

1.通常,与压力式咖啡机相比,使用虹吸壶制作咖啡,对咖啡粉颗粒度的要求()

单选题

A. 更粗~||~一样~||~更细~||~不一定

2.“Could you??”的意思是()。

单选题

A. 您喜欢?~||~我能吗?~||~您能够?吗?~||~他能?

3.向顾客推荐特色咖啡饮品时,应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述,最恰当的是()

单选题

A. 这款咖啡含有巧克力的味道,又能和牛奶完美结合~||~这款咖啡是我们店里最畅销的产品~||~我们的咖啡厅经营15年了,这款咖啡最早经营的一款,非常好喝~||~制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训,您肯定喜欢

4.下列选项中,关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是()

单选题

A. 两脚跟相靠,脚尖分开~||~抬头,脖颈挺直~||~嘴唇微闭,面带微笑~||~身体重心放在左脚上

5.虹吸式咖啡壶煮咖啡,咖啡豆需要用粗研磨。

判断题

6.营业结束后,关于店铺门窗的检查,下列最佳的做法是()

单选题

A. 确认门窗已关闭,无破损,关锁门离开~||~确认门窗已关闭,锁门离开~||~门窗如有破损,做好交接记录,然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开

7.下列选项中,关于“文明礼貌”的说法正确的是()

单选题

A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲,其他场合不用讲

8.巴西咖啡豆的采摘季节一般在()。

单选题

A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季

9.服务人员在与客人的交谈中,语气柔和是基本要求。

判断题

10.空气开关没有过压保护功能。

判断题

11.下列选项中,含有咖啡因的植物是()

单选题

A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子

12.下列功能区域中,不属于工作区的是()

单选题

A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区

13.是一种传统的咖啡焙制设备,旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热,一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式

14.当客人带宠物来消费时,错误的处理方法是()

单选题

A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物

15.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()

单选题

A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒

16.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。

判断题

17.日营业结束时,应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。

判断题

18.在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是()

单选题

A. 不留长指甲,可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖,保持口腔清新~||~女士洗干净头发,可以留披肩发~||~口里没异味,上班前不吃葱蒜

19.牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。

单选题

A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右

20.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。

判断题
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