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1.适合制作咖啡的水温为（）
单选题A. 80~85℃~||~88~95℃~||~95~98℃~||~100~110℃
2.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机
单选题A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压
3.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
判断题4.有关杯具的清洁下列说法错误的是（）
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
5.在哥伦比亚，咖啡生豆包装的重量为（）
单选题A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤
6.关于杯具擦拭，下列说法正确的是（）
单选题A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭
7.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括（）。
单选题A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯
8.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）
单选题A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡
9.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）
单选题A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢
10.一杯成功的“Espresso”， “Crema”应占咖啡比例的（）
单选题A. 1/10~||~1/20~||~3/10~||~1/5
11.世界上最大的水洗咖啡豆出口国（）
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
12.中国云南（）不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
13.下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。
单选题A. 锥形磨~||~平行磨~||~手摇磨~||~胶体磨
14.电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度
15.赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。
判断题16.跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。
判断题17.咖啡粉的颗粒度指的是（）
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度
18.下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
单选题A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶
19.（）是IrishCoffee的中文译名。
单选题A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
20.日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。
判断题
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