证券从业资格

1.当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是（）

单选题

A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物

2.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。

判断题

3.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。

单选题

A. 以干布擦干下壶，然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

4.制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。

判断题

5.人工采摘咖啡豆的优点是（）。

单选题

A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快

6.咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）

单选题

A. 50～60%~||~10～20%~||~20～30%~||~100%

7.舌根对（）最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

8.通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。

单选题

A. 5年~||~3年~||~2年~||~1年半

9.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。

单选题

A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南

10.使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。

单选题

A. 4-5克~||~6-9克~||~10-13克~||~14-20克

11.咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。

判断题

12.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。

判断题

13.摩卡壶上壶的清洁要求是（）

单选题

A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁

14.下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）

单选题

A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建

15.世界上咖啡产量最大的国家（）

单选题

A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚

16.是饮料的英文名称。

单选题

A. Beverly~||~Beverage~||~Coverage~||~Bricolage

17.虹吸壶的维护保养工作内容包括（）

单选题

A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁

18.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。

判断题

19.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

20.咖啡粉越细，容易出现的问题是（）

单选题

A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加