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1.咖啡的起源地卡法小镇位于()。
单选题A. 也门~||~埃塞俄比亚~||~土耳其~||~摩卡港
2.在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是()
单选题A. 不留长指甲,可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖,保持口腔清新~||~女士洗干净头发,可以留披肩发~||~口里没异味,上班前不吃葱蒜
3.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()。
单选题A. 苦~||~甜~||~酸~||~辣
4.“Could you??”的意思是()。
单选题A. 您喜欢?~||~我能吗?~||~您能够?吗?~||~他能?
5.有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。
判断题6.下列选项中,关于“文明礼貌”的说法正确的是()
单选题A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲,其他场合不用讲
7.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源,应该是()
单选题A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座
8.烘焙程度越深,咖啡的口味越()
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
9.下列有利于减肥的咖啡是()
单选题A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡
10.些列不属于消防安全标志设置方法的是()
单选题A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式
11.职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。
单选题A. 公司利益~||~政府形象~||~社会公德~||~公司形象
12.()是BalancingSyphon的中文译名。
单选题A. 法压壶~||~平衡式虹吸壶~||~加热器~||~摩卡壶
13.在运动前,适量饮用咖啡的益处不包括()
单选题A. 减少运动之后肌肉的酸痛感~||~提高体能~||~防止肌肉拉伤~||~提高耐力
14.制作Espresso时,应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后()
单选题A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣
15.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
单选题A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
16.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务。
判断题17.关于营业前制冰机的检查,下列说法正确的是()
单选题A. 如果排水不畅,会影响制冰效果~||~如果排水不畅,可能不制冰~||~制冰效果与制冰机的上下水无关~||~如果排水不畅,不会造成制冰机漏水
18.以下选项中,最早出现的烘焙设备是()。
单选题A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机
19.咖啡摩卡中不包括()。
单选题A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶
20.舌两侧后部对()最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
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