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1.在咖啡厅营业过程中,不属于销售环节的是()
单选题A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供饮品~||~服务完毕后结账
2.咖啡要趁热饮用,入口的温度在()时左右最为理想。
单选题A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度
3.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是保证粉的质量。
判断题4.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。
判断题5.为保证出品品质,调节研磨机研磨程度时,无需考虑的因素是()
单选题A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度
6.也门为了保护其对咖啡的垄断,规定咖啡只有在煮熟后才能出口,防止发芽。
判断题7.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是()
单选题A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力
8.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题9.()是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~越南~||~印度尼西亚
10.咖啡制作器具中,适合选用极细粉的是()。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~摩卡壶
11.的咖啡树可以适应微寒的气候
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
12.制作Espresso时,咖啡粉的最佳颗粒度为()。
单选题A. 粗度研磨~||~中粗度研磨~||~细度研磨~||~极细研磨
13.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
单选题A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
14.虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。
单选题A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒
15.下列有利于减肥的咖啡是()
单选题A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡
16.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的()
单选题A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%
17.据史料记载,意大利最早的咖啡馆出现在()
单选题A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨
18.玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。
单选题A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,先加入牛奶再加入奶沫~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入奶沫
19.服务工作中,接电话时()的语气会给对方留下良好的印象。
单选题A. 小声温柔~||~亲切大方~||~高亢洪亮~||~方式语言都无所谓
20.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()
单选题A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。
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