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1.下列选项中，不属于仪态范畴的是（）。
单选题A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿
2.摩卡壶上壶的清洁要求是（）
单选题A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
3.是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。
单选题A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式
4.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
单选题A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性
5.下列词语中，不用于描述咖啡口感的是（）
单选题A. 香气~||~平衡感~||~醇厚~||~回味
6.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）
单选题A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800
7.意大利人普遍习惯用（）来制作咖啡
单选题A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器
8.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。
判断题9.MochaPot的中文译名是（）
单选题A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器
10.咖啡里的（）能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。
单选题A. 碳水化合物~||~碘化物~||~蛋白质~||~咖啡因
11.咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是（）
单选题A. 分类摆放~||~有序摆放~||~按先进先出原则摆放~||~按后进先出原则摆放
12.咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。
单选题A. 研磨机刻度磨损~||~研磨机豆仓未清洁~||~研磨机磨片磨损~||~咖啡豆不好
13.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题14.制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。
单选题A. 粗度研磨~||~中粗度研磨~||~细度研磨~||~极细研磨
15.世界上最大的水洗咖啡豆出口国（）
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
16.制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
判断题17.虹吸壶的维护保养工作内容包括（）
单选题A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁
18.使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。
单选题A. 4-5克~||~6-9克~||~10-13克~||~14-20克
19.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是（）
单选题A. 咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
20.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）
单选题A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱
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