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1.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。
判断题2.咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。
判断题3.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。
单选题A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工
4.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）
单选题A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡
5.更换净水器滤芯的目的是（）。
单选题A. 能够更好去除水中的杂质~||~能够去除水中的氯化钙~||~软化水质~||~能够去除水中的锰离子
6.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。
判断题7.咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。
判断题8.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题9.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）
单选题A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢
10.吸管的英文翻译是（）。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
11.据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。
判断题12.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。
判断题13.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
判断题14.（）是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~越南~||~印度尼西亚
15.巴西山度士咖啡的名称来源于（）
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
16.巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。
单选题A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季
17.制作咖啡时应先用（）浸泡滤布。
单选题A. 盐水~||~热水~||~酒精~||~消毒水
18.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是（）
单选题A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗
19.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。
判断题20.营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）
单选题A. 表面是否有咖啡残粉~||~表面是否有水~||~表面是否光滑~||~尺寸是否与冲泡手柄匹配
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