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1.预制定量咖啡指的是（）
单选题A. 颗粒大小一致的咖啡粉~||~250克以上包装的咖啡粉~||~罐装咖啡~||~颗粒度一致按杯数定量独立包装的咖啡粉
2.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。
判断题3.要形成责任意识，首先要（）。
单选题A. 有工作意识~||~加大工作强度~||~提高工作效率~||~具有强烈的工作责任感
4.咖啡的最佳饮用期为炒后（）
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
5.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。
判断题6.更换摩卡壶胶圈的目的是（）
单选题A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失
7.吸管的英文翻译是（）。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
8.拿铁咖啡英文名称为Coffee Latte。
判断题9.营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是（）
单选题A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬
10.有关杯具的清洁下列说法错误的是（）
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
11.中国（）的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
12.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。
判断题13.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
单选题A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶
14.下列咖啡的处理方法中，哪项不属于干燥法的过程（）
单选题A. 干燥~||~去壳~||~发酵~||~磨光
15.咖啡树成熟的浆果是（）
单选题A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的
16.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。
判断题17.（）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
单选题A. 16世纪~||~17世纪~||~18世纪~||~19世纪
18.制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
判断题19.是饮料的英文名称。
单选题A. Beverly~||~Beverage~||~Coverage~||~Bricolage
20.MochaPot的中文译名是（）
单选题A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器
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