证券从业资格

1.关于过滤布的清洗，下列说法错误的是（）

单选题

A. 开始营业前，应将过滤布洗净备用~||~清洗过滤布，是为了去除残渣油脂和异味~||~为了去除过滤布的异味，可使用带果味的洗洁精~||~结束营业时，应将洗净的过滤布浸于清水中

2.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。

判断题

3.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。

判断题

4.（）是BalancingSyphon的中文译名。

单选题

A. 法压壶~||~平衡式虹吸壶~||~加热器~||~摩卡壶

5.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。

判断题

6.仪表是（）。

单选题

A. 指人的外观外貌~||~指人举止风度的外在体现~||~指仪容~||~指一个人的德才学识

7.夏威夷的咖啡豆是生长在之上栽培的。（）

单选题

A. 火山地形~||~平原地形~||~丘陵地形~||~高原地形

8.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。

判断题

9.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）

单选题

A. 酸~||~苦~||~甜~||~香

10.咖啡研磨机工作时，关于温度变化描述正确的是（）。

单选题

A. 磨片间距越大，温度越高~||~磨片间距越小，温度越高~||~磨粉越细，温度越低~||~磨粉越粗，温度越高

11.向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是（）

单选题

A. 这款咖啡含有巧克力的味道，又能和牛奶完美结合~||~这款咖啡是我们店里最畅销的产品~||~我们的咖啡厅经营15年了，这款咖啡最早经营的一款，非常好喝~||~制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训，您肯定喜欢

12.咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是（）。

单选题

A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~摩卡壶

13.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

14.咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。

单选题

A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作

15.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）

单选题

A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性

16.女性优美的仪态不包括（）。

单选题

A. 站成丁字步~||~两手在腹前交叉~||~双手叉腰~||~腰背立直

17.电动研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。

单选题

A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度

18.下列选项中，属于摩卡壶构造的是（）

单选题

A. 滤纸~||~滤碗~||~酒精灯~||~单向阀

19.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。

判断题

20.咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是（）

单选题

A. 分类摆放~||~有序摆放~||~按先进先出原则摆放~||~按后进先出原则摆放