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1.在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（）
单选题A. 不留长指甲，可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖，保持口腔清新~||~女士洗干净头发，可以留披肩发~||~口里没异味，上班前不吃葱蒜
2.烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放（）。
单选题A. 氮气~||~二氧化碳~||~氧气~||~一氧化碳
3.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。
单选题A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工
4.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
单选题A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶
5.“Good afternoon.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
6.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
判断题7.单宁酸是咖啡酸味的来源之一。
判断题8.狭义的职业道德是指在一定职业活动中应遵循、体现一定（）的、调整一定职业关系的职业行为准则和规范。
单选题A. 职业特征~||~社会特征~||~企业特征~||~文化特征
9.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题10.摩卡壶上壶的清洁要求是（）
单选题A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
11.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。
单选题A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南
12.下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
13.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。
判断题14.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中，不使用（）滤芯。
单选题A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石
15.过量的饮用咖啡不会引起（）。
单选题A. 消化不良~||~脂肪增加~||~心律失常~||~缺钙
16.“How are you？”中文的意思是“您好吗？”。
判断题17.关于制作咖啡时辅料的使用，下列说法正确的是（）
单选题A. 全部打开~||~准备得越多越好~||~随用随取，保证新鲜~||~当天使用完废弃
18.下列（）是全自动压力式咖啡机的正确英文译名。
单选题A. Icemachine~||~FullyAutomaticEspressoMachine~||~Refrigerator~||~Waterdispenser
19.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）
单选题A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800
20.需要客人等待时，规范的服务用语是（）
单选题A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满，请在门口等待
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