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1.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。
判断题2.咖啡师在制作咖啡前，应至少准备（）块抹布。
单选题A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85
3.人工采摘咖啡豆的优点是（）。
单选题A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快
4.下列有利于减肥的咖啡是（）
单选题A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡
5.“Good afternoon.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
6.在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是（）
单选题A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供产品~||~服务完毕后结账
7.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
单选题A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管
8.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题9.营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是（）
单选题A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬
10.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。
单选题A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照
11.咖啡树的寿命大约为10—15年。
判断题12.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。
判断题13.要形成责任意识，首先要（）。
单选题A. 有工作意识~||~加大工作强度~||~提高工作效率~||~具有强烈的工作责任感
14.咖啡摩卡中不包括（）。
单选题A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶
15.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题16.虹吸壶使用后下壶适宜（）
单选题A. 用冷水直接清洗~||~用温水直接清洗~||~用开水直接清洗~||~清洁剂直接清洗
17.营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）
单选题A. 表面是否有咖啡残粉~||~表面是否有水~||~表面是否光滑~||~尺寸是否与冲泡手柄匹配
18.下列不利于减肥的咖啡是 （）。
单选题A. 蓝山咖啡~||~冰美式咖啡~||~Espresso咖啡~||~卡布奇诺咖啡
19.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸
20.拿铁咖啡英文名称为Coffee Latte。
判断题
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