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咖啡405道题

1.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养,描述正确的是()

单选题

A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗

2.()FilterCoffeeMachine的中文译名。

单选题

A. 过滤器~||~过滤式咖啡机~||~虹吸壶~||~热水器

3.一般自动定量电子磨的定量装置是通过()来控制研磨量。

单选题

A. 重量感应装置~||~研磨时间控制装置~||~体积感应装置~||~研磨速度控制装置

4.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。

判断题

5.在客人点单过程中,规范的服务用语是()

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

6.目前医学界尚未证实,适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。

单选题

A. 白血病~||~肝癌~||~Ⅱ型糖尿病~||~帕金森症

7.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。

判断题

8.仪态指的是()

单选题

A. 人在行为中的姿势和风度~||~人的外貌~||~人的教育程度~||~人的仪容仪表

9.在哥伦比亚,咖啡生豆包装的重量为()

单选题

A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤

10.咖啡制作器具中,适合选用极细粉的是()。

单选题

A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~摩卡壶

11.摩卡咖啡的制作方式是()。

单选题

A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入牛奶巧克力酱和炼乳~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入牛奶巧克力酱和奶沫

12.咖啡师在制作咖啡前,应至少准备()块抹布。

单选题

A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85

13.使用咖啡时选用()能使咖啡的口味最佳。

单选题

A. 软化水~||~蒸馏水~||~经过过滤的水~||~无污染无异味含有一定矿物质的水

14.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()

单选题

A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用

15.下列选项中,任何食品生产经营单位在开业时,都必须做到的不包括()

单选题

A. 取得卫生许可证~||~从业人员取得健康证明~||~从业人员经卫生知识培训合格~||~从业人员经职业技能知识培训合格

16.下列选项中,不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()

单选题

A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味

17.在运动前,适量饮用咖啡的益处不包括()

单选题

A. 减少运动之后肌肉的酸痛感~||~提高体能~||~防止肌肉拉伤~||~提高耐力

18.使用虹吸壶制作咖啡时,咖啡粉越细越好。

判断题

19.()是Cappuccino的中文译名。

单选题

A. 卡布奇诺~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡

20.为保证出品品质,调节研磨机研磨程度时,无需考虑的因素是()

单选题

A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度

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