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1.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
判断题2.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中,不使用()滤芯。
单选题A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石
3.目前国内的拼配咖啡不常选用()咖啡豆进行拼配。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳
4.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括()
单选题A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱
5.使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。
判断题6.安装半自动咖啡机时,水处理系统的()部分应安装在最前端。
单选题A. 软水器~||~滤网~||~净水器~||~热水器
7.有关杯具的清洁下列说法错误的是()
单选题A. 倒掉杯中残留物~||~用中性洗涤液清洗~||~用干净的口布擦拭~||~清洗后直接晾干
8.下列选项中,越南人通常用()制作咖啡。
单选题A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶
9.下列选项中,属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是()
单选题A. 打开包装试做一杯咖啡~||~制作一杯给客人试喝~||~检查包装袋上的生产商名称~||~检查咖啡豆的大小和形状
10.下列选项中,不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()
单选题A. 酸度低~||~大小均匀~||~有桂皮的味道~||~颗粒比较饱满
11.关于杯具检查的方法,下列说法错误的是()
单选题A. 戴白手套检查~||~用手直接握住杯壁以防滑落~||~握住杯脚检查~||~手持杯柄检查
12.的咖啡树可以适应微寒的气候
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
13.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡()。
单选题A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响
14.在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是()
单选题A. 不留长指甲,可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖,保持口腔清新~||~女士洗干净头发,可以留披肩发~||~口里没异味,上班前不吃葱蒜
15.传导式焙制机又称直火式焙制机。
判断题16.以下选项中,()不属于心理点单法
单选题A. 根据本店特点,推荐饮品~||~根据顾客外貌特征,判断心理,推荐饮品~||~依据女士心理特点,推荐饮品~||~按顾客的特点推荐饮品
17.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗,达到减脂的效果。
判断题18.虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。
单选题A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒
19.下列选项中,咖啡生豆只能与()一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
20.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年,后来传播到了() 等港口。
单选题A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳
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