证券从业资格

1.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。

判断题

2.咖啡果实有两双粒种子的称为（）

单选题

A. 雌豆~||~公豆~||~母豆~||~双豆

3.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。

判断题

4.需要客人等待时，规范的服务用语是（）

单选题

A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满，请在门口等待

5.巴西山度士咖啡的名称来源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

6.“Could you？？”的意思是（）。

单选题

A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？

7.在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为（）

单选题

A. G1~||~G2~||~G3~||~G4

8.（）是IrishCoffee的中文译名。

单选题

A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡

9.牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。

单选题

A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右

10.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。

判断题

11.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。

判断题

12.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。

判断题

13.更换净水器滤芯的目的是（）。

单选题

A. 能够更好去除水中的杂质~||~能够去除水中的氯化钙~||~软化水质~||~能够去除水中的锰离子

14.我们将磨豆机调制标准的1刻度，研磨出来的咖啡粉应是（）

单选题

A. 极细粉末状~||~看起来是粉末，但摸起来有颗粒感~||~细砂糖般~||~芝麻般大小

15.咖啡器具清洗后，应该（）

单选题

A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位

16.舌根对（）最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

17.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

18.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。

判断题

19.普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。

单选题

A. 清理分离~||~去除果皮果肉~||~发酵~||~冲洗

20.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)呈淡黄色，有气泡~||~克立玛(Crema)颜色较浅，有白斑~||~克立玛(Crema)颜色较深，有黑色斑纹~||~没有克立玛