证券从业资格

1.对残疾客人的服务，最佳的做法是（）

单选题

A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务

2.在哥伦比亚，咖啡生豆包装的重量为（）

单选题

A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤

3.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示（）

单选题

A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常

4.咖啡厅常用的，带软水功能的净水器中，滤芯的合理安装顺序依次是（）。

单选题

A. 活性炭过滤棉树脂~||~过滤棉活性炭树脂~||~树脂过滤棉活性炭~||~活性炭树脂过滤棉

5.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。

单选题

A. 以干布擦干下壶，然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

6.制作皇家咖啡的正确步骤是（）。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡

单选题

A. ①③⑥⑤②④~||~③②④①⑥⑤~||~①⑥⑤③②④~||~⑥⑤①③②④

7.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）

单选题

A. 苦~||~酸~||~香~||~醇

8.在回答客人问题时，可以出现的词语是（）

单选题

A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等

9.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。

单选题

A. 将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中~||~将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满~||~先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso~||~小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

10.意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。

单选题

A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆

11.咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。

判断题

12.“Good evening.”的意思是（）。

单选题

A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好

13.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。

判断题

14.关于咖啡包装袋上保存期限的描述，下列用语正确的是（）

单选题

A. 最佳饮用期保质期~||~最佳保鲜期保质期~||~生产日期保鲜期~||~出厂日期保鲜期

15.下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（）

单选题

A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲

16.理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。

单选题

A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度

17.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（）

单选题

A. 一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

18.下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。

单选题

A. 发酵池发酵~||~去除果肉~||~冲洗~||~暴晒后放入水槽

19.下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（）

单选题

A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本

20.咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。

单选题

A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作