证券从业资格

1.（）是人类道德起源的第一个历史前提。

单选题

A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会

2.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。

判断题

3.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。

判断题

4.如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）

单选题

A. “对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起，请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”

5.下列各选项中，哪项不属于电动磨豆机的类型（）

单选题

A. 磨盘型~||~楔型~||~刀叶型~||~锯齿型

6.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。

判断题

7.下列选项中，不能用于制作卡布奇诺咖啡的是（）。

单选题

A. 巧克力粉~||~果酱~||~肉桂粉~||~牛奶

8.咖啡是有机化合物。

判断题

9.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。

判断题

10.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

单选题

A. 烘焙程度越深，口味越好~||~烘焙程度越浅，口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

11.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。

单选题

A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品

12.安装半自动咖啡机时，水处理系统的（）部分应安装在最前端。

单选题

A. 软水器~||~滤网~||~净水器~||~热水器

13.“Good evening.”的意思是（）。

单选题

A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好

14.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。

单选题

A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人

15.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

判断题

16.关于咖啡包装袋上保存期限的描述，下列用语正确的是（）

单选题

A. 最佳饮用期保质期~||~最佳保鲜期保质期~||~生产日期保鲜期~||~出厂日期保鲜期

17.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是（）

单选题

A. 咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣

18.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。

判断题

19.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。

判断题

20.空气开关没有过压保护功能。

判断题