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1.咖啡果实有两双粒种子的称为（）
单选题A. 雌豆~||~公豆~||~母豆~||~双豆
2.MochaPot的中文译名是（）
单选题A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器
3.咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合（）的职业守则。
单选题A. 遵纪守法，文明经营~||~热爱专业，忠于职守~||~钻研业务，精益求精~||~礼貌待客，热情服务
4.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）
单选题A. 烘焙程度越深，口味越好~||~烘焙程度越浅，口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
5.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。
判断题6.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题7.中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。
单选题A. 橡胶味~||~酸味~||~泥土味~||~青草味
8.以下选项中，最早出现的烘焙设备是（）。
单选题A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机
9.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。
判断题10.要形成责任意识，首先要（）。
单选题A. 有工作意识~||~加大工作强度~||~提高工作效率~||~具有强烈的工作责任感
11.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。
判断题12.下列词语中，不用于描述咖啡口感的是（）
单选题A. 香气~||~平衡感~||~醇厚~||~回味
13.下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（）
单选题A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲
14.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
单选题A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性
15.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
16.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）
单选题A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800
17.女性优美的仪态不包括（）。
单选题A. 站成丁字步~||~两手在腹前交叉~||~双手叉腰~||~腰背立直
18.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源（）
单选题A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度
19.“Could you？？”的意思是（）。
单选题A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？
20.为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是（）
单选题A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度
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